黄精（Polygonati rhizoma）做为药食双用动植物，在我国现有2000年的应运史上，有着抗身体疲劳、抗老老、降血脂等不同药理学活性酶类。黄精路过 “九蒸九晒” 的煎煮加工，可消失生品对喉咙的敏感性，并增进其补气养血功能。在炖煮阶段会使黄精的催化组分发生的变，很大是糖材质，或许其具体实施的发生改变规率各种室内空间区域划分情况报告尚不了解。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱海洋生物为该研究提供了空间基础代谢组学和非靶向药物分泌组学的检测分析服务。

英文音标标题格式：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

汉语主题：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

买家院校：湖南省中药资源研究所

论述涂料：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱提拱技术工艺：房间细胞代谢组学和非靶向治疗产生组学

技能路线规划：

论述最终结果

1、蒸制阶段中黄精美观和茶汤颜色的的变化

学习团队合作运用油田炖煮法确定了2次、4次和6次炖煮，会发现黄精的字体颜色跟随炖煮精力的增大而渐次变深（图1D）。在炖煮操作步骤中，蛋白质和核苷酸直接的美拉德想法被看作是促使根颈变黄变黑的主要原故。极具风味在蒸制操作步骤中越发更进一步香甜，这将会与蒸制操作步骤中多糖的化解关干。

图1 蒸炒工作中黄精外部和色的变

2、黄精的值物化学式特色

研究团队通过三维空间细胞代谢组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的藤本植物物理化学功能

3、黄精地下茎蒸制环节中碳水化合物变现的交互

实验公司确认质谱成相科技，实验公司大数据可视化了黄精中糖原类组成成分的三维空间分布点波动（图3A-E）。数据显现，单糖和二含糖量布点对比平均，随蒸制多次加强量提高。寡糖(三糖、四糖、五糖)最主要具备于鲜新黄精的韧皮部。

图3 黄精嫩芽汽蒸历程中碳水化合物的变化的大数据可视化

4、黄精根颈的碳水化合物含锌量变化无常剖析

研究团队通过非靶向治疗消化吸收组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精地下茎的糖的含量变幻定量分析

5、新鲜的与蒸炒的黄精土样的主成份定量剖析和聚类算法定量剖析

讲解销售团队操作主因素讲解（PCA）和聚类算法讲解对鲜新和微波加热后的黄精子样本做讲解（图5A-B）。最终结果界面显示，单糖和双糖纯度的变幻就可以算作微波加热环节的标准物，特别是在4次微波加热后，黄精的生物因素相比较增强。

图5 最新与微波加热的黄精样板的PCA和聚类讲解讲解

论文工作小结

本学习方案分析应用环境细胞代谢组学方法，成就司法鉴定出黄精蒸制的时候中的263种成份，并明显了碳水化合物类物质的时间转化规率。学习方案分析出现 ，单糖和双糖的含锌量随蒸制时长的增多而提高，而三糖至五糖的含锌量则越来越低，这之中5种差异化显著性的碳水化合物能以为蒸制的时候的标识物。该学习方案分析为深层次能够理解黄精的泡制缘由带来了数据了新的设想，时候也为中药茶材的新现代专业化学习方案分析带来了数据了方法考生。

拜谱个人心得体会

本研究基于的范围分解代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向药物产生组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱动物为其提供空間代谢转化组学和非靶向治疗代谢转化组的检测与分析。拜谱生物学可给出成熟的的淀粉酶组学、消化吸收组学、转录组学与多个学联合新技术新技术服務，欢迎来电咨询！

考虑医学文献：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090